Гастроемкости являются неотъемлемыми элементами любой профессиональной кухни. Использование гастроемкостей стандартных размеров в различных видах оборудования позволяет значительно рационализировать рабочие процессы на кухне. Уже не первый десяток лет все импортное, а последнее время и отечественное, оборудование выпускается с учетом предложенных шведскими специалистами норм - GASTRONORM. Обычно их обозначают GN и за базовый размер GN 1/1 принято считать прямоугольник с габаритами 325х530 мм. Размеры всех гастроемкостей являются унифицированными для профессионального кухонного оборудования и инвентаря, выпускаемого в Европе.

• GN 1/1 - 325*530 мм.
• GN 1/2 - 325*265 мм.
• GN 1/3 - 325*176 мм.
• GN 1/4 - 162*265 мм.
• GN 1/6 - 162*176 мм.
• GN 1/9 - 108*176 мм.
• GN 2/3 - 325*354 мм.
• GN 2/4 - 162*530 мм.

Спектр применения гастронормированных противней очень широк - холодильные, морозильные, жарочные, пекарские и расстойные шкафы, пароконвектоматы, разнообразные тележки, обеспечивающие межцеховое перемещение сырья и готовых продуктов, многообразное раздаточное оборудование. Ассортимент представлен гастроемкостями следующих типов:

• стандартные гастроемкости из нержавеющей стали;
• перфорированные гастроемкости;
• гастроемкости из поликарбоната.

Гастрономические ёмкости из поликарбоната отличают высокая прочность и привлекательный внешний вид. Поликарбонат полностью соответствует всем необходимым сертификатам для хранения пищевых продуктов, отлично ведет себя при контакте со светом, не набирает запах, прозрачен, небьющийся. Холодостойкий до -80°C, жаростойкий - до 135°C. Форма поликарбонатных контейнеров разработана таким образом, что они могут легко вкладываться друг в друга при хранении. Идеальны для общественных мест питания и магазинов, везде, где необходимо хранение продуктов в горячем или холодном виде. Подходят для микроволновых печей.

Если на кухне установлен пароконвектомат, поварам не обойтись без перфорированных гастроемкостей, благодаря которым продукты готовятся быстрее, а пар равномерно распределяется по всему объему рабочей камеры.