Фризер для мягкого мороженого — это многофункциональное устройство для приготовления молочных коктейлей или мягкого мороженого путем смешивания ингредиентов, насыщения смеси воздухом и замораживания ее до температуры в пределах −4 — −8 градусов Цельсия.

Параметры, которые необходимо учитывать при выборе фризера:
1. Производительность — обязательно указывается в технической документации. Для фризеров этот показатель принято измерять в л/час, кол-во порций/час или кг/час.
2. Объемы камеры для смеси и цилиндра замораживания — высокопроизводительный фризер для мороженого имеет увеличенные рабочие емкости.
3. Количество цилиндров — влияет на ассортимент молочных коктейлей. Фризер для мороженого с одним цилиндром способен производить только один вид продукта, два цилиндра позволяют изготавливать сразу три его наименования (третий вид получают путем смешивания).
4. Наличие помпы — фризер для мороженого, оборудованный помпой, производит более нежный, воздушный продукт и при этом экономит расход компонентов до 30%.
5. Наличие пастеризации, как дополнительная мера безопасности производства продукции.
6. Размещение установки — возможен настольный или напольный варианты расположения устройства.
7. Репутация производителя.