Пищеварочные котлы — это универсальное тепловое оборудование для приготовления первых и вторых блюд (супов, каш, овощей и т.д.).

Емкость варочных сосудов может быть самая разнообразная: 40 л, 60 л, 100 л, 160 л, 250 л, 300 л и более.

Несколько режимов нагрева позволяют регулировать уровень температуры в процессе приготовления еды, а также экономно расходовать энергетические ресурсы.

Аккумулирование тепловой энергии в процессе работы котла дает возможность поддерживать необходимую температуру пищи после окончания ее приготовления или доваривать продукт даже при полном отключении агрегата.

Производители выпускают газовые и электрические пищеварочные котлы цилиндрической или прямоугольной формы.

Обогрев устройства может происходить:

• прямым способом (редко используется, так как сложно избежать пригорания пищи),
• косвенным образом (наиболее распространенный метод),
• за счет энергии внешнего парогенератора.

Некоторые пищеварочные котлы дополнительно оснащаются специальным перемешивающим устройством-миксером, что значительно увеличивает их сферу применения и функциональные возможности.

Выгрузка готового продукта происходит через кран или посредством наклона котла механическим или автоматизированным устройством.