Жарочный шкаф — оборудование для тепловой обработки продуктов методом естественной или принудительной конвекции горячего воздуха.

Нагревательными элементами выступают ТЭНы, которые размещены вверху и внизу жарочной камеры. Переключатели на панели управления позволяют регулировать температурный режим внутри камеры.

Оборудование имеет разборную конструкцию рабочих модулей, что позволяет легко переносить его даже через узкие дверные проемы.

Виды жарочных шкафов

По способу действия:

• жарочные шкафы, работающие по принципу естественной конвекции — в процессе нагревания ТЭНов движение горячего воздуха происходит снизу вверх. Противень устанавливается вверху или внизу камеры. При одновременном запекании нескольких блюд, противни переставляют местами и переворачивают на них продукты.
• жарочные шкафы с принудительной конвекцией — встроенные вентиляторы обеспечивают равномерное движение нагретого воздуха по всему объему камеры. Скорость приготовления блюда увеличивается, а листы с продуктами переставлять не нужно.

По количеству секций: одно, двух, трех и многосекционные шкафы, каждая секция которых укомплектована отдельной крышкой.

Существуют модели, дополнительно оборудованные парогенератором.