Виды печей для приготовления пиццы в сфере общественного питания.

Подовая печь для пиццы — нагревание происходит за счет работы электрических ТЭНов, расположенных в верхней и нижней части жарочной камеры. Поддерживаемый температурный режим — 400-500 градусов Цельсия. Оборудование может быть одно и многоярусным, что значительно увеличивает его производственную мощность при одновременной экономии пространства. Заготовка для пиццы выкладывается на верхний или нижний под, с возможностью кратковременного извлечения из печи для добавления отдельных ингредиентов начинки. Оборудование закрывается крышкой из прозрачного термостойкого стекла.

Конвейерная печь для пиццы — принцип работы основан на прохождении конвейерной ленты через открытый с обеих сторон туннель. Продукт готовится равномерно со всех сторон и за минимальное время (3-5 минут) при температуре 300-350 градусов Цельсия. Скорость ленты и температурный режим регулируются на панели управления. Конвейерное оборудование для пиццы также используется для приготовления других продуктов питания: лазаньи, пирогов, чизбургеров, сэндвичей и т.д. Простота в использовании конвейерной печи для пиццы не требует специально подготовленного обслуживающего персонала. Качество всех однотипных блюд, выпекаемых в печи, остается одинаковым.